Betreff: Birnen in Rotwein mit Fontina
Verfasst am: Di, 12. Jun 2007 21:41:31
Verfasst am: Di, 12. Jun 2007 21:41:31
Birnen in Rotwein mit Fontina
60g Zucker, 0,75l kräftiger Rotwein, 1Pk. Vanillezucker, 1kleine Zimtstange, 4Sternanis, 4Williamsbirnen a 250g, 200g Fontina (ital. Halbfester Rohmilchkäse)
Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren und mit Rotwein ablöschen. Vanillezucker, Zimt und Sternanis zugeben und 5 Minuten offen bei starker Hitze kochen.
Birnen schälen, aufrecht in den Rotwein-Karamell stellen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten kochen, die Birnen dabei ab und zu mit Rotwein-Karamell begießen. Birnen im geschlossenen Topf abkühlen lassen. Birnen und Käse auf Tellern anrichten. Sauce separat dazu reichen.
