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Gebackene Leberknödel auf Sauerkraut

1Knoblauchzehe, 250g durchgedrehte Rinderleber, 2Eier, 1gestrichener TL Majoran, Salz, 1½ Tassen Semmelbrösel, 1kg Sauerkraut, 6Wacholderbeeren, 1TL Kümmel, ½Tasse Apfelsaft, ½Tasse Wasser

Den Römertopf gut wässern. Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken. Die durchgedrehte Rinderleber mit den Eiern, dem Knoblauch und dem Majoran vermischen. Salzen und die Semmelbrösel unterarbeiten, so das ein weicher, aber formbarer Teig entsteht. Formen sie daraus 8 Leberknödel. Den Topf aus dem Wasser nehmen. Das Sauerkraut zerrupfen und gleichmäßig in den Tontopf einfüllen. Die Wacholderbeeren und den Kümmel über dem Kraut verteilen. Vermischen sie den Apfelsaft mit dem Wasser, und gießen sie die Flüssigkeit in den Topf. Legen sie die Leberknödel auf das Kraut. Den Deckel auflegen und den Topf in den kalten Backofen stellen. Bei 220 Grad 11/4 Stunde garen.