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Rucola-Salat mit Steinpilzen

2Bund Rucola, 100g kleine Steinpilze, 70g Schalotten, 1Knoblauchzehe, 100g Kirschtomaten, 8EL Olivenöl, 2-3EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 20g Butter, 20g gehobelter Parmesan

Rucola putzen, waschen und sehr gut abtropfen lassen. Steinpilze sorgfältig putzen und halbieren. Schalotten würfeln. Knoblauch fein hacken. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Öl und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Rucola zugeben und vorsichtig mischen. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Steinpilze, Schalotten und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, Tomaten zugeben, 30 Sekunden braten und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Rucola und Steinpilztomaten- Mischung auf Tellern anrichten. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen.