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Tomatenmousse
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Gast
EuerRadio Foren-Gott
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Anmeldedatum: Nov 18, 2006
Beiträge: 1087
Betreff: Tomatenmousse
BeitragVerfasst am: Di, 12. Jun 2007 21:27:58		 Antworten mit Zitat
Tomatenmousse

1große Dose geschälte Tomaten, 1Zwiebel, 1EL Butter, 4Blatt Gelatine, 2EL Tomatenmark, Salz, Zucker, 1Prise Cayennepfeffer, 250g Sahne

Die Tomaten abtropfen lassen, den Saft auffangen. Tomaten entkernen und vierteln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin unter rühren bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zwiebelwürfel mit den Tomaten im Mixer pürieren und in eine Schüssel geben. Kräftig mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer würzen. 3EL des aufgefangenen Tomatensafts in einem Topf erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Dann gut mit der Tomatenmischung und dem Mark vermengen. Die Masse in eine passende Form gießen und etwa 20 Minuten kalt stellen. Wenn sie zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterziehen. Vor dem servieren 2-3 stunden kalt stellen. Mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel Portionen abstechen. Mit Tomatenstücken und Basilikum garnieren. Dazu schmecken Nordseekrabben.
 
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