Mohnkuchen mit Zwetschgeneis

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Mohnkuchen mit Zwetschgeneis

Kleine, noch warme Mohnkuchen auf Arraksahne angerichtet und mit Zwetschgeneis serviert - ein gemütliches Dessert vor allem für den Winter.
Für das Zwetschgeneis:
260g Spätzwetschgen
2 EL Läuterzucker
1 kl. Stange Zimt
2 Gewürznelken
Schale einer unbehandelten Zitrone
Saft einer halben Zitrone

Für den Mohnkuchen:
100g weiche Butter
100g Zucker
4 Eigelb
130g Blaumohn, gemahlen
1 Prise Salz
20g Mehl
20g Semmelbrösel
4 Eiweiß
Butter und Mehl für die Förmchen
Arraksahne:
1/8 l süße Sahne
1 EL Arrak
8g Puderzucker

Zwetschgen waschen, entsteinen und mit den übrigen Zutaten für das Zwetschgeneis aufkochen. Zugedeckt bei geringer Hitze weich dünsten, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
In einer Eismaschine gefrieren lassen. Oder in einer Metallschüssel für zwei bis drei Stunden in ein Gefriergerät stellen; ab und zu umrühren, damit die Masse gleichmäßig gefriert.
Für den Mohnkuchen die Butter und 80g Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Das Eigelb nach und nach dazugeben; Mohn, Salz, Mehl und Semmelbrösel unterrühren. Das Eiweiß nicht zu steif schlagen, dabei den übrigen Zucker einrieseln lassen. Vorsichtig unter die Mohnmasse heben.
Vier Portionsförmchen buttern und mit Mehl ausstreuen. †berschüssiges Mehl durch Stürzen der Förmchen entfernen. Den Mohnteig in die Förmchen füllen. Ein Wasserbad vorbereiten und ein Stück Kuchen- oder Zeitungspapier hineinlegen, damit das Wasser nicht so stark sprudelt. Die Förmchen in das Wasserbad stellen, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
Für die Arraksahne die Sahne halbsteif schlagen; den Arrak und den gesiebten Puderzucker dazugeben. Den Mohnkuchen stürzen und noch warm in Scheiben schneiden. Auf der Arraksahne anrichten. Von dem nicht zu fest gefrorenen Zwetschgeneis mit Hilfe eines zuvor in heißes Wasser getauchten Esslöffels Portionen abstechen und daneben platzieren. Nach Belieben mit Zitronenmelisse oder Pfefferminzblättchen garnieren.

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