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Spargelmousse

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EuerRadio Foren-Gott

Anmeldedatum: Nov 18, 2006
Beiträge: 1087

Betreff: Spargelmousse

Verfasst am: Di, 12. Jun 2007 21:28:37

Spargelmousse

1kg weißer Spargel, Salz, 4Blatt Gelatine, 250g Magerjoghurt, 3EL Mayonnaise, 1½TL Zitronensaft, weißer Pfeffer, Muskatnuß, 150g Sahne

Den Spargel schälen, die Enden großzügig abschneiden. Es sollen etwa 500 g geputzter Spargel übrig bleiben. Die Stangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser in etwa 20 Minuten sehr weich kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Spargelstücke, den Joghurt und die Mayonnaise im Mixer pürieren. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Gelatine in wenig heißem Wasser auflösen und unter die Spargelmasse rühren. Für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse anfängt, fest zu werden, die Sahne steif schlagen und unterziehen. Weitere 2-3 Stunden kalt stellen. Mit einem in heißem Wasser getauchten Löffel Portionen abstechen und mit Toastbrot servieren.

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