Pfannkuchen ....

EuerRadio Foren-Gott Anmeldedatum: May 30, 2006 Beiträge: 267 Wohnort: Rostock

Gefüllte Pfannkuchen

Zutaten für 6 Portionen

250 g Mehl
3 St Eier
250 ml Milch
250 ml Wasser
2 Prisen Salz
4 EL Petersilie
50 g Butterschmalz
200 g Zwiebeln
1 Z Knoblauch
2 St Paprika
1 Dose Champignons (170 Gramm Abtropfgewicht)
1 Dose Maiskörner (285 Gramm Abtropfgewicht)
2 EL Butterschmalz
1 Pk Tomatenpüree
1 Prise Pfeffer

Aus Mehl, Eiern, Milch, Wasser, einer Prise Salz und zwei Esslöffeln Petersilie einen Teig bereiten. 30 Minuten ruhen lassen. Daraus etwa zwölf Pfannkuchen in heißem Butterschmalz backen.

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Paprikaschoten entkernen und fein würfeln. Champignons und Maiskörner abtropfen lassen, Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Mais und Champignons in Butterschmalz anbraten. Mit Tomatenpüree aufgießen, zehn Minuten einkochen lassen, mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfannkuchen füllen, zu Vierteln zusammenklappen und mit restlicher Petersilie garniert anrichten.